Kinkku-juustopiirakka & pääsiäisloma

Hei taas! Pääsiäisloma meni odotettua nopeammin ohi ja olisi sitä voinut toki olla enemmänkin, mutta parempi sekin kuin ei mitään. :3 Lomalla tuli kuitenkin nautittua kauniista säästä, lenkkeiltyä, tehtyä ruokaa ja oltua ystävänkin kanssa. Loman jälkeinen viikkokin on kulunut nopeasti kellon ajan siirtämiseen totutellen ja  kouluunkin keskittyen, mutta on viikkoon mahtunut myös lenkkeilyä, ruoan laittoa, kaupoilla kiertelyä ja kavereiden kanssa olemista. ^^

Tälläistä piirakkaa tuli viikonloppuna tehtyä:

Kinkku-juustopiirakka

• Pohja:

• 1 dl perunasosejauhetta

• 2 dl vehnäjauhoja

• ½ tl leivinjauhetta

• 100g kylmää margariinia

• 1 dl kylmää vettä

• Täyte:

• 200g sipulikuutioita

• 1-2 valkosipulinkynttä (itse käytin valkosipulijauhetta)

• ½ -1 paprika

• oman maun mukaan:

• mustapippuria

• yrttisuolaa

• oreganoa

• 3 kiinteää tomaattia

• 100 - 200g fetajuustoa kuutioina

• persiljasilppua (myös kuivattuna käy)

• 2 dl kermaa

• 3 munaa

• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kylmä rasva.
• Nypi rasva ja kuivat aineet, että seoksesta tulee ryynimäinen.
• Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.
• Leivo taikina tasaiseksi matalaksi levyksi piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, tarvittaessa käytä jauhoja apuna.
• Nosta pohja n. puoleksi tunniksi kylmään jähmettymään.
• Pistele pohja ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasossa 10 min.
• Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. 
• Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi, lisää kuutiot sitten pannuun ja anna pehmetä hetki.
• Mausta seos.
• Kuutioi tomaatit ja levitä ne paistopohjanlle.
• Lisää sitten juustokuutiot ja levitä päälle vihannesseos.
• Lisää kinkut ja juustoraaste. 
• Jos käytät tuore persiljaa, silppua se piirakan päälle.
• Riko sen jälkeen munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma.
• Levitä munakermaseos vuokaan.
• Jatka piirakan paistamista 200 asteessa n. 30 min.